Food Matters: Introduction to American Food Studies from a cultural and social perspectives (Zarys amerykańskich badań nad jedzeniem w perspektywie kulturoznawczej i społecznej)

fakultatywne

Kurs jest wprowadzeniem do badań nad jedzeniem (Food Studies) - interdyscyplinarnej perspektywy badawczej łączącej analizę splotu czynników kulturowych, politycznych, ekonomicznych i związanych z biowładzą - na przykładzie USA. Przez pryzmat jedzenia i konsumpcji podczas kursu przyjżymy się współczesne amerykańskie społeczeństwo i kulturę biorąc pod uwagę zmieniający się kontekst społeczno-historyczny i ekonomiczny. Podczas kursu ważną rolę będą odgrywały zagadnienia związane z rasą, płcią, seksualnością, klasą, sprawnością, wykluczeniem, inkarceracją i geografią z perspektywy kulturoznawczej.

Jedzenie miało ogromny wpływ na kształtowanie się amerykańskiego społeczeństwa i kultury. Jednym z najważniejszych świąt obchodzonych w Stanach Zjednoczonych jest Święto Dziękczynienia, które jest symbolicznym odtworzeniem wspólnego posiłku jaki zjedli ze sobą Europejczycy i Rdzenni Amerykanie po przybyciu tych pierwszych na kontynent. Tym samym jedzenie funkcjonuje nie tylko jako materia zaspokajająca podstawowe potrzeby życiowe, ale nabiera znaczenia symbolicznego, a kultura jedzenia wpływa na wszelkie aspekty ludzkiego życia. Dlatego też analiza praktyk żywieniowych, jak również szeroko pojmowanej konsumpcji w Stanach Zjednoczonych umożliwia lepsze zrozumienie społeczeństwa amerykańskiego.

Ponieważ temat jedzenia znajduje się zarówno w sferze kultury wysokiej i popularnej może być traktowany w kategoriach społecznego i kulturowego kapitału, natomiast analiza praktyk żywieniowych może być podstawą do określenia nie tylko zdrowia czy wieku, ale także statusu społecznego czy zamożności. Aby zaprezentować wszystkie te aspekty jedzenie zostanie ujęte z perspektywy kulturoznawczej, ale też antropologicznej, socjologicznej, genderowej i feministycznej. Podczas zajęć studenci będą mieli okazję zanalizować zarówno dokumenty historyczne, analiz krytyczne, wybory tekstów literackich, filmów, reklam oraz blogów.

Wśród poruszonych tematów pojawią się następujące zagadnienia:

- czym są badania o jedzeniu?

- historia jedzenia w USA

- jedzenie rasa, płeć, klasa, etniczność, sprawność

- pisanie o jedzeniu jako gatunek

- jedzenie i film, filmy o jedzeniu w kulturze popularnej

- jedzenie a studia o niepełnosprawności i otyłości

- jedzenie z perspektywy ekonomicznej i geograficznej

- jedzenie jako moda i jako styl życia

Wybrane pozycje literatury (mogą ulec zmianie):

Adams, Carol J. The Sexual Politics of Meat: A Feminist-vegetarian Critical Theory. Bloomsbury Academic, 2010.

Belasco, Warren. Food: The Key Concepts. Bloomsbury Academic, 2008.

Counihan, Carole. Food and Culture: A Reader. Routledge, 2007.

Foer, Jonathan S. Eating Animals. Brown and Company, 2009.

Rubin, Lawrence C. Food for Thought: Essays on Eating and Culture. McFarland, 2008.

Schofield, Mary Anne. Cooking by the Book: Food in Literature and Culture. Popular Press, 1989.

Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford; New York: Oxford University Press, 2007.

1. WIEDZA

Po ukończeniu kursu student:

- posiada podstawową wiedzę z interdyscyplinarnej dziedziny Food Studies w ramach kulturoznawstwa

- zna podstawowe tematy związane z funkcjami jedzenia w kulturze i społeczeństwie

- rozumie jak kategorie tożsamości (min. rasa, klasa, płeć, etc.) są odzwierciedlane w praktykach żywieniowych i dostępie do jedzenia

- rozumie historyczne i społeczno-kulturowe czynniki wpływające na kulturę jedzenia w Stanach Zjednoczonych

- zna terminologię związaną z amerykańską kulturą popularną (w szczególności terminy dotyczące praktyk żywieniowych i funkcji jedzenia w kulturze amerykańskiej)

2. UMIEJĘTNOŚCI

Po ukończeniu kursu student:

- potrafi zaplanować i przeprowadzić badania w terenie i obserwację zjawisk społecznych, a zebrane informacje uporządkować i przekazać innym

- potrafi pracować w grupie przy wspólnym projekcie

- umie wyjaśnić podstawowe zagadnienia związane z kulturowymi badanami nad jedzeniem

- umie odczytywać zarówno intencjonalne jak i nieintencjonalne komunikaty i przekazy tekstów kultury, takich jak film, reklama czy literatura piękna i odnosić je do wiedzy teoretycznej o statusie i funkcjach jedzenia w kulturze

3. KOMPETENCJE

Po ukończeniu kursu student:

- potrafi krytycznie przeanalizować zarówno teksty literackie, jak i teoretyczne

- posiada umiejętność aktywnego uczestnictwa w dyskusjach na tematy akademickie

- potrafi wybrać i ocenić kluczowe terminy i tezy z tekstów akademickich

- potrafi przeprowadzić obserwację i na jej podstawie wyciągnąć i sformułować wnioski

- potrafi analizować dyskursy polityczne

-jest świadomy tego, jak różnice tożsamościowe, np. rasa, klasa, płeć, i sprawność odzwierciedlona jest w praktykach żywieniowych i kulturze jedzenia

Zaliczenie zajęć od 60%.

Aktywne uczestnictwo w zajęciach - 20%

Krótkie wypowiedzi pisemne, indywidualny projekt badawczy, krótkie sprawdziany z zadanych lektur - 80%