Dishes and traditions of Hungarian cuisine

Kurs przedstawia charakterystykę kuchni węgierskiej, typowe potrawy węgierskie, wyjaśnia

ich pochodzenie oraz znaczenie ich nazw.

Kurs ma na celu zapoznać studentów z tradycyjnymi potrawami kuchni węgierskiej i

przybliżyć im nazwy węgierskich specjalności. Kurs obejmuje następujące tematy:

 Historia kuchni węgierskiej w zarysie – potrawy na dworze królewskim.

 Kuchnia pasterska (typowe dania pasterzy, żniwiarzy, zbieraczy winogron).

 Tradycje kuchni węgierskiej (świniobicie, kociołkowanie, pieczenie słoniny).

 Typowe ciastka i wypieki węgierskie.

 Potrawy na stole weselnym.

 Węgierskie potrawy świąteczne (Wielkanoc, Wigilia, Sylwester, Nowy Rok)

 Nowe trendy w kuchni węgierskiej – zdrowa żywność, wegetarianizm i weganizm na

Węgrzech (tzw. kuchnia reform).

 Ciekawostki językowe nazw potraw węgierskich.

 Znani węgierscy kucharze, cukiernicy i restauratorzy.

 Węgierskie blogi kulinarne.

 Makłowicz, R. (2006). Smak Węgier. Kraków: Społeczny Instytut Wydawniczy Znak.

 Molnár, K., Olszański, T. (2003). Na węgierskim stole. Pysznie i domowo. Warszawa:

Studio EMKA.

 Olszański, T. (2011). Nobel dla papryki. Warszawa: Studio EMKA.

 Pawłowska, A. M. (2005). Węgry od kuchni. Warszawa: AWM.

Po ukończeniu kursu student wie, co charakteryzuje kuchnię węgierską oraz co różni ją od

kuchni innych narodów europejskich. Zna typowe węgierskie potrawy i wypieki, wie co

oznaczają ich nazwy i jakie jest ich pochodzenie. Potrafi wymienić dania tradycyjne jak i te

wyznaczające najnowsze trendy w kuchni węgierskiej.

Wymagana jest obecność na zajęciach. Kurs kończy się testem pisemnym.